J'arrivais ensuite au but de mon excursion: des cultures de wasabi. Le wasabi est un legume tres difficile a faire pousser. Il pousse naturellement le long des rivieres dans certaines regions du Japon mais lorsqu'on veut le cultiver intensivement, c'est une autre histoire. Seuls quelques endroits dans le monde arrive a reunir les conditions necessaires a son developpement. Une de ces regions, c'est justement Nagano-ken. Les terres volcaniques ainsi que les rivieres qui transportent les elements organiques utilent a la croissance de cette racine rendent sa culture possible.